BÁNH TRÁNG XỐP - CHUYÊN CUỐN CHẢ GIÒ

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ CHAY

Ngày đăng: 10/12/2021 Lượt xem: 2531

Cách làm chả giò chay giòn tan ngon khó cưỡng

Vào những ngày chay hay là những ngày "chán thịt", bạn luôn đắn đo suy nghĩ không biết nên nấu món gì. Vậy thì hãy cùng vào bếp với Bảo Đức để học ngay cách làm món chay là chả giò chay giòn tan rôm rốp, chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình phát mê đấy nhé!

Một số sản phẩm chay khô bạn có thể tham khảo tại Bảo Đức

> Sườn non chay > Bò lát chay

> Bóng cá chay > Gà lát Chay

> Bánh tráng bò bía > Bánh tráng vuông

Nguyên liệu làm chả giò chay nhân thập cẩm đậu xanh

Đậu xanh 60 gr

Bánh tráng bò bía Bảo Đức 100 gr(1 bịch)

Đậu hủ trắng 1 miếng

Cà rốt 200 gr

Khoai môn 400 gr

Nấm mèo 30 gr(mộc nhĩ)

Củ sắn 200 gr(củ đậu)

Bún tàu 50 gr

Chanh 1 trái

Ớt hiểm 3 trái

Hành lá 2 cây(hoặc hành baro)

Nước cốt thơm 2 muỗng canh(nước cốt khóm/ dứa)

Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ đường/ muối/ tiêu)

Dầu ăn 200 ml

> Mách bạn cách chọn bánh tráng

> Cách chế biến các món sườn chay non

Cách chế biến Nem rán chay nhân thập cẩm đậu xanh

1 Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho bún tàu ra chén, đổ một lượng nước ấm ngập bún tàu và ngâm khoảng 10 - 15 phút cho bún mềm ra. Sau đó, dùng kéo cắt bún thành các khúc vừa ăn khoảng 1 ngón tay ra rây lọc cho ráo nước.

Bạn ngâm với nước sôi khoảng 5 phút. Tiếp đến múc đậu hũ vào một túi vải, dùng muỗng dằm nhuyễn ra, rồi vắt đậu hũ cho ráo nước, để ra tô đựng.

Đậu xanh bạn vo sạch, ngâm mềm trong nước ấm từ 2 - 3 tiếng, tách bỏ vỏ, rồi mang đi hấp khoảng 15 phút cho đậu chín mềm.

Củ sắn gọt vỏ, dùng dao bào để bào củ sắn thành các sợi nhỏ, cho khoảng 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều và ngâm khoảng 5 phút. Sau đó, cho củ sắn vào túi vải, vắt ráo nước.

Với cà rốt, khoai môn bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cũng sử dụng dao bào để gọt thành các sợi nhỏ.

Nấm mèo ngâm với nước ấm khoảng 10 phút cho nấm mềm, cắt bỏ chân nấm. Kế tiếp, băm nhỏ nấm mèo ra.

Hành lá bạn chia phần lá và phần đầu hành ra riêng, mỗi phần bạn cắt nhỏ ra.

2 Xào đậu hũ và chiên khoai tây

Bắc chảo đặt lên bếp, cho từ 3 - 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi phi vàng đầu hành lá ở lửa vừa. Sau đó, đổ hành lá ra một rây lọc để chắt lấy phần dầu, còn hành được phi vàng cho ra chén đựng.

Sử dụng tiếp cái chảo lúc nãy, bạn cho khoảng 2 muỗng canh dầu hành vào, rồi cho hết đậu hũ vào chảo, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và xào đậu hũ ở lửa vừa đến khi thấy đậu hũ săn lại thì cho ra tô.

Bắc một cái chảo mới lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi thấy dầu bắt đầu sôi, bạn cho khoai môn vào chảo, chiên vàng. Sau đó, cho khoai môn chiên ra dĩa đựng có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu.

3 Trộn nhân chả giò

Đầu tiên, bạn cho lần lượt tất cả các nguyên liệu: khoai môn chiên, đậu hũ, nấm mèo, cà rốt, củ sắn, đậu xanh, hành phi và một ít hành lá ra khay đựng.

Tiếp theo, nêm thêm vào hỗn hợp nhân 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu.

Sau đó, dùng tay hoặc dùng đũa trộn đều các loại nhân lại với nhau.

4 Cuốn chả giò

Bạn khuấy tan 1 muỗng canh bột mì với 2 muỗng canh nước ra chén sao cho hỗn hợp sền sệt.

Tiếp theo, bạn gấp một cạnh của miếng bánh tráng xốp lại, múc một lượng nhân vừa đủ, khoảng 1/2 muỗng canh lên chỗ nếp gấp tam giác.

Sau đó, cuộn tròn lại, gấp tiếp 2 bên cạnh vào để khi chiên nhân không bị rớt ra. Để cuộn chả giò được dính chặt lại bạn thấm 1 ít nước bột mì đã pha lên mép bánh tráng dư và cố định cuốn chả lại.

Cứ làm tiếp tục như vậy đến khi cuộn hết nguyên liệu.

5 Chiên chả giò

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào sao cho dầu ngập chảo và đun nóng ở lửa vừa.

Khi thấy dầu bắt đầu sôi, bạn cho lần lượt chả giò vào chảo, chiên ở lửa lớn, trở đều 2 mặt cho đến khi thấy chả giò vàng đều 2 mặt thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Mách nhỏ: Khi cho chả giò ra dĩa, bạn nên xếp đều chả ra, tránh để chồng lên nhau sẽ làm chả khó bị thấm dầu.

6 Pha nước chấm

Để pha nước chấm, bạn cho 2 muỗng canh đường, 60ml nước và 2 muỗng canh nước thơm vào chảo, khuấy đều và đun nóng ở lửa nhỏ khoảng 2 phút, tắt bếp.

Đổ hỗn hợp ra chén, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều. Băm nhỏ ớt và cho vào trong chén nước chấm nữa là xong rồi đấy nhé.

7 Thành phẩm

Chả giò thơm lừng, vàng đều. Cắn thử một miếng chả giò, bạn sẽ nghe được âm thanh giòn tan rôm rốp của vỏ bánh tráng bò bía, nhân bên trong ngọt mát, sần sật lẫn với đậu xanh bùi bùi. Chấm thêm với nước mắm chua chua, cay cay nữa ngon hết sẩy.